Gnocchetti di farina bianca
Per gli gnocchetti: g 300 di farina bianca, sale
Per condire: g 80 di burro (circa), parmigiano grattugiato

Dopo aver posto a bollire abbondante acqua salata, versare in una ciotola la farina con un pizzico di sale e acqua fredda, finché si ottiene una pastella piuttosto densa. Al bollore dell'acqua, aggiungere con il cucchiaino una piccola quantità di pastella, immergendolo nell'acqua bollente, fino a che il composto si stacca (con facilità).
In questo modo, si ottengono degli gnocchi dalla forma irregolare. Dopo averli fatti bollire per cinque minuti, scolarli e condirli con una dose abbondante di parmigiano grattugiato, quindi versare il burro fuso (colorato, ma non eccessivamente). Aggiungere, infine, alcune foglie di salvia per profumare il piatto: gli gnocchi vanno serviti caldi.